Kiến thức trọng tâmLớp 12

Thức ăn và kĩ thuật nuôi thủy sản

Ôn nhóm thức ăn thủy sản, bảo quản và sử dụng thức ăn, hệ số FCR, phối trộn thức ăn, quy trình nuôi cá, tôm, nuôi lồng và công nghệ cao biofloc, RAS.

Chủ đề này thường có 2–3 câu ở phần I và rất hay có câu đúng/sai ở phần II dạng thí nghiệm so sánh thức ăn hoặc so sánh hai ao nuôi (biofloc với nuôi thường), kèm bảng số liệu cần tính FCR, sản lượng, chi phí. Nắm chắc công thức và đơn vị là có điểm.

Kiến thức trọng tâm

Nhu cầu dinh dưỡng và các nhóm thức ăn

Thức ăn cung cấp protein (quan trọng nhất cho sinh trưởng; loài ăn động vật và giai đoạn nhỏ cần nhiều hơn), lipid (năng lượng, acid béo thiết yếu), carbohydrate (năng lượng), vitamin và khoáng.

Nhóm thức ăn	Ví dụ	Đặc điểm, sử dụng
Thức ăn hỗn hợp (công nghiệp)	Viên nổi, viên chìm, dạng mảnh, dạng bột	Đủ dinh dưỡng theo từng giai đoạn; tiện bảo quản, dùng cho nuôi thâm canh
Thức ăn tươi sống	Tảo, luân trùng, artemia, trùn, cá tạp	Giàu dinh dưỡng, hấp dẫn; dùng nhiều khi ương ấu trùng tôm, cá biển
Nguyên liệu	Giàu protein: bột cá, khô dầu đậu tương; giàu năng lượng: ngô, cám gạo, bột sắn	Dùng để phối trộn, sản xuất thức ăn
Chất bổ sung	Vitamin, khoáng, enzyme, chế phẩm vi sinh (probiotic), chất dẫn dụ	Tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, tăng sức đề kháng

Thức ăn tự nhiên trong ao (tảo, động vật phù du, sinh vật đáy) được tạo ra nhờ gây màu nước bằng phân bón — quan trọng trong nuôi quảng canh và giai đoạn đầu của vụ nuôi.

Bảo quản thức ăn: để trong kho khô ráo, thoáng mát, kê trên kệ cách nền và tường, tránh nắng, chuột; dùng hàng nhập trước trước; không dùng thức ăn ẩm mốc, quá hạn (nấm mốc sinh độc tố gây hại gan, giảm sức đề kháng của vật nuôi).

Sử dụng thức ăn và các chỉ tiêu đánh giá

Cho ăn theo nguyên tắc "bốn định": định chất lượng, định số lượng, định thời gian, định vị trí. Lượng thức ăn thường tính theo phần trăm khối lượng vật nuôi, chia nhiều cữ; điều chỉnh khi thời tiết xấu, DO thấp, tôm lột xác hoặc vật nuôi bị bệnh. Người nuôi tôm dùng sàng ăn (nhá) để kiểm tra mức ăn mà tăng, giảm lượng thức ăn cho phù hợp.

Hệ số chuyển hóa thức ăn: FCR = khối lượng thức ăn đã dùng : khối lượng vật nuôi tăng thêm (khối lượng thu − khối lượng thả).

Chỉ tiêu	Công thức	Ý nghĩa
Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR)	Thức ăn ÷ khối lượng tăng thêm	Càng thấp càng tiết kiệm thức ăn
Tỉ lệ sống	Số con thu ÷ số con thả × 100%	Phản ánh chất lượng giống, môi trường, phòng bệnh
Chi phí thức ăn cho 1 kg tăng trọng	FCR × giá thức ăn	Tiêu chí chọn thức ăn hiệu quả kinh tế

Quy trình nuôi thủy sản

Bước	Công việc chính
1. Chuẩn bị ao, lồng	Tháo cạn, vét bùn, phơi đáy, bón vôi khử trùng; lấy nước qua lưới lọc, xử lí nước, diệt tạp; gây màu nước. Nuôi lồng: chọn nơi nước sạch, dòng chảy vừa phải, đủ sâu, xa nguồn thải và luồng tàu
2. Chọn và thả giống	Giống khỏe, đồng đều, sạch bệnh; mật độ phù hợp phương thức nuôi; thả lúc mát trời, thuần hóa trước khi thả
3. Chăm sóc, quản lí	Cho ăn theo "bốn định"; theo dõi nhiệt độ, pH, DO, khí độc; quạt nước, thay nước, xi phông đáy; kiểm tra sinh trưởng, sức khỏe
4. Thu hoạch	Thu khi đạt cỡ thương phẩm; có thể thu tỉa rồi thu toàn bộ; bảo quản lạnh ngay sau khi thu

Một số điểm riêng:

Tôm thẻ chân trắng trong ao lót bạt: đáy, bờ lót bạt chống thấm, dễ vệ sinh; mật độ cao nên phải sục khí, quạt nước mạnh; thường ương tôm post 20–30 ngày trong bể có mái che trước khi chuyển ra ao nuôi (nuôi hai giai đoạn) để tăng tỉ lệ sống, rút ngắn thời gian ở ao nuôi.
Cá tra trong ao: ao sâu, thay nước thường xuyên; cho ăn thức ăn viên nổi; quản lí tốt để phòng bệnh gan thận mủ, xuất huyết.
Cá lồng trên biển, hồ chứa: vệ sinh lưới lồng định kì; theo dõi thời tiết, gia cố lồng trước mùa bão.

Ứng dụng công nghệ cao trong nuôi thủy sản

Công nghệ biofloc: bổ sung nguồn carbon (như rỉ đường) và sục khí mạnh liên tục để vi khuẩn dị dưỡng chuyển hóa ammonia thành sinh khối, kết thành hạt floc; floc là thức ăn bổ sung cho tôm, cá → ít thay nước, giảm khí độc, giảm FCR.
Hệ thống nuôi tuần hoàn (RAS): nước được xử lí và dùng lại liên tục, tiết kiệm nước, kiểm soát môi trường và dịch bệnh tốt.

Sơ đồ hệ thống nuôi tuần hoàn (RAS).

Cảm biến và IoT giám sát môi trường, máy cho ăn tự động; nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP để truy xuất nguồn gốc, bảo đảm an toàn thực phẩm.

Dạng bài thường gặp trong đề thi

Dạng 1: Tính lượng thức ăn

Xem lời giải

Tổng khối lượng cá: $6.000\cdot 0{,}15 = 900\,\text{kg}$ .

Thức ăn mỗi ngày: $900\cdot 4\% = 36\,\text{kg}$ ; mỗi cữ: $36 : 3 = 12\,\text{kg}$ .

Dạng 2: Tính FCR và chi phí thức ăn

Xem lời giải

Số tôm thu: $80.000\cdot 0{,}75 = 60.000$ con; sản lượng: $\dfrac{60.000}{40} = 1.500\,\text{kg}$ .

$\text{FCR} = \dfrac{1.950}{1.500} = 1{,}3$ ; chi phí thức ăn cho 1 kg tôm: $1{,}3\cdot 30.000 = 39.000$ đồng.

Dạng 3: Phối trộn thức ăn theo hàm lượng protein

Xem lời giải

Gọi tỉ lệ bột cá là $x$ : $60x + 12(1 - x) = 30$ → $48x = 18$ → $x = 0{,}375$ .

Bột cá: $200\cdot 0{,}375 = 75\,\text{kg}$ ; cám gạo: $125\,\text{kg}$ . Kiểm tra: $75\cdot 0{,}6 + 125\cdot 0{,}12 = 60\,\text{kg}$ protein, đúng 30% của 200 kg.

Dạng 4: Câu đúng/sai về biofloc

Xem lời giải

a) Đúng — vi khuẩn hiếu khí và tôm cần nhiều oxygen; sục khí còn giữ floc lơ lửng.

b) Sai — rỉ đường là nguồn carbon cho vi khuẩn dị dưỡng sử dụng ammonia.

c) Đúng — ammonia được vi khuẩn chuyển hóa ngay trong ao.

d) Đúng.

Lỗi thường gặp

Mẹo làm bài

Tự kiểm tra nhanh

Thả cá giống tổng 400 kg, thu 2.000 kg, dùng 2.400 kg thức ăn. FCR bằng bao nhiêu?

Xem đáp án

$\text{FCR} = \dfrac{2.400}{2.000 - 400} = 1{,}5$ .

Luân trùng, artemia thuộc nhóm thức ăn nào và dùng chủ yếu ở giai đoạn nào?

Xem đáp án

Thức ăn tươi sống; dùng khi ương ấu trùng tôm, cá (đặc biệt cá biển).

Trong hệ thống RAS, bộ lọc sinh học có vai trò gì?

Xem đáp án

Vi khuẩn nitrat hóa trong bộ lọc chuyển ammonia thành nitrite rồi nitrate (ít độc hơn).

Vì sao không nên dùng thức ăn bị ẩm mốc?

Xem đáp án

Nấm mốc làm giảm dinh dưỡng và sinh độc tố gây hại gan, giảm sức đề kháng, có thể làm vật nuôi chết.

"Bốn định" trong cho ăn gồm những gì?

Xem đáp án

Định chất lượng, định số lượng, định thời gian, định vị trí.

Kiểm tra lại kiến thức vừa ôn

Làm 10 câu luyện tập về thức ăn và kĩ thuật nuôi thủy sản và xem lời giải ngay sau mỗi câu.

Luyện tập ngay

Đề có câu hỏi về chủ đề này

ĐỀ SỐ 01Trung bìnhLàm thử miễn phí

Công nghệ (định hướng Nông nghiệp) — Đề ôn luyện số 1

Đề mức trung bình, sát cấu trúc đề thi tốt nghiệp: trọng tâm lâm nghiệp và thủy sản lớp 12 với tình huống ao tôm lót bạt, rừng keo lai, bệnh gan thận mủ cá tra và thí nghiệm thức ăn cá rô phi; kèm chăn nuôi lớp 11 và trồng trọt công nghệ cao lớp 10.

28 câu · 50 phút

ĐỀ SỐ 02Cơ bảnLàm thử miễn phí

Công nghệ (định hướng Nông nghiệp) — Đề ôn luyện số 2

Đề mức cơ bản, củng cố kiến thức nền về vai trò của rừng, phòng cháy và trồng rừng, môi trường – giống – thức ăn – bệnh thủy sản; phần đúng/sai gồm nuôi ghép cá, rừng ngập mặn ven biển, sinh sản nhân tạo cá mè trắng và phòng bệnh đốm trắng ở tôm.

28 câu · 50 phút

ĐỀ SỐ 03Nâng caoLàm thử miễn phí

Công nghệ (định hướng Nông nghiệp) — Đề ôn luyện số 3

Đề mức nâng cao, nhiều câu tính toán và đọc số liệu (trữ lượng rừng, khí NH3 theo pH, chi phí thức ăn, phối trộn khẩu phần, phân bón); phần đúng/sai về hệ thống nuôi tuần hoàn RAS, cháy rừng phòng hộ, khai thác hải sản ven bờ và nuôi tôm biofloc.

28 câu · 50 phút